Объем информации, обсуждаемый на семинаре, зачастую предполагает внедрение значительных изменений в традиционную практику управления ресторанами. Не удивительно, что «выпускникам» порой бывает не просто самостоятельно внедрить новые инструменты в работу.
Проект Менеджмент Ресторана: Шаг за Шагом позволяет вам пройти этот путь, опираясь на опыт специалистов, неоднократно решавших подобные задачи. Консультанты SERVICEMAN Training & Consulting предложат вам оптимальную последовательность внедрения изменений, помогут справиться с инертностью сотрудников, сэкономят ваше время.
Цели проекта
- Внедрить инструменты эффективного управления рестораном в ежедневную практику работы нескольких ресторанов вашей сети
- Полностью формализовать и описать процедуры работы линейных сотрудников ресторанов
- Полностью формализовать и описать процедуры и системы управления персоналом ресторана
- Формализовать процедуру подготовки новых сотрудников/менеджеров ресторанов для дальнейшего тиражирования технологий в рамках сети
Как все происходит?
В проекте принимают участие 3 ресторана одного бренда. Специалисты SERVICEMAN Training & Consulting разработают оптимальный для вашей сети поэтапный план внедрения процедур эффективного управления рестораном в практику ежедневной работы. В состав рабочей группы проекта могут войти: Управляющие ресторанов, Менеджеры ресторанов, Технологи, HR-директор компании, Формат менеджеры, Генеральный директор, консультант SERVICEMAN Training & Consulting.
В ходе последовательных учебно-консультационных сессий рабочая группа под руководством специалистов SERVICEMAN Training & Consulting последовательно адаптирует и внедряет материал семинара Менеджмент Ресторана в текущую практику работы ресторанов-участников.
Сессии продолжительностью 14 рабочих часов проводятся с периодичностью 3-6 недель и направлены на адаптацию очередного пакета процедур и обсуждения тактики их внедрения. Продолжительность проекта — 6 месяцев.
На каждой из установочных сессий специалисты SERVICEMAN Training & Consulting проводят тщательную разъяснительную и консультационную работу с участниками рабочей группы до полного понимания ими задач данного этапа, а также методов и способов, которыми достигается их выполнение. Участникам рабочей группы передаются все шаблоны, бланки, формы и электронные документы, которые понадобятся на каждом этапе работ.
В промежутке между сессиями участники взаимодействуют со специалистами SERVICEMAN Training & Consulting по телефону и e-mail, отчитываются о проделанной работе и получают необходимые консультации в режиме on-line. Каждая новая сессия начинается с подведения итогов прошедшего этапа и закрепления полученных результатов.
Сроки реализации проекта
В зависимости от формата ресторанов, срок реализации полного проекта внедрения может составить от 5 до 8 месяцев.
