Колонка Алексея Морозова

Дорогие мои рестораторы, хозяева развлекательных центров, клубов, боулингов и т.д. давайте поговорим о моментах истины, с которыми сталкиваются гости в ваших заведениях.

Мне просто иногда становится интересно, зачем люди открывают рестораны и клубы. Для того, чтобы деньги зарабатывать или чтобы просто было? Такое ощущение, что гостей воспринимают не как «как мы рады, что вы выбрали именно наш ресторан», а как «опять припёрлись, работы навалило, что-то постоянно хотят и т.д.». Да я хочу! Зачем мне за бешенные деньги получать плохой сервис у Вас, если за меньшие, я смогу получить такой же плохой сервис у тёщи в гостях.

Да чего там далеко идти. Это, кстати, сплошь и рядом. Расскажу Вам маленькую историю о своём походе в клуб-ресторан. Первое что я увидел на входе это друг кроссвордов и герой боевиков — охранник. Я упёрся ровно ему в грудь. Томным голосом терминатора-3 он спросил меня следующее: «Куда идёте», я ответил: «в клуб-ресторан».

На что я получил ответ, который ввёл меня в ступор. Он мне ответил: «А зачем?». Как зачем, я принёс Вам денег, вот они, позвольте мне заплатить Вам зарплату, а вы меня не впускаете. Ладно с этим как то мы разобрались и я попал внутрь. Мне оказали честь оставить свои деньги именно в этом заведении.

Круто!! Я польщён!! Я поднялся на второй этаж в клуб, где официанты готовились к открытию. Я пришёл чуть раньше открытия. На меня как на дебила посмотрел весь персонал в компании с менеджером. В жёсткой форме мне сказали, что клуб ещё закрыт. Администратору не хватало только плётки которой она бы обязательно наверное меня стеганула. Что —  так трудно улыбнуться и сказать, чтобы я зашёл позже, а ещё добавить, что Вы меня с нетерпением будете ждать? Что язык отвалится что ли? Мне как гостю будет приятно и я приведу ещё друзей!

Вы работаете в сфере гостеприимства. Это и есть Ваш хлеб, когда гость доволен и сам делает Вам рекламу внутри города. Если вы не любите людей и не гостеприимны по натуре,это не Ваш бизнес. Торгуйте носками!!!

Всё это отбило у меня всю охоту посетить этот клуб. Ладно, думаю, приду, как откроется, а то для Вас, дорогие мои рестораторы, история оказалась бы незаконченная.

Ну что, пришёл. Народу было мало в этот день. Вроде как клуб, но музыка тихая. Я подхожу к ди-джею и спрашиваю, почему музыка то тихая? На что он мне отвечает следующее: «тихая потому, что никто не танцует». Дорогой мой, кто же пойдёт танцевать, если музыка то тихая. 

К чему я это всё Вам говорю. Вы можете тратить бешеные деньги на рекламу, на отделку своего помещения и т.д., но если Вы не занимаетесь своим персоналом, набираете не понятно  кого, затыкая дыры, не обучаете их сервису и элементарно не говорите, кем для Вашего заведения является гость. Это не Вы, мои дорогие рестораторы, платите зарплату своим сотрудникам, это мы — гости, платим им зарплату. Пусть каждый сотрудник это осознаёт. Затыкая дыры и набирая всех «по объявлению» вы теряете свой имидж, гостей и деньги. А хороший имидж, как вы, наверное, знаете просто так не даётся.

Мораль сей басни такова: хочешь зарабатывать больше, больше время трать на свой персонал. Хочешь обанкротиться и стать горе ресторатором пожалуйста инструкция чуть Выше. Самый главный момент истины — это Ваш сервис и любовь к гостям.

Любите своего сотрудника и да полюбит он гостей Ваших и принесёт этим Вам огромные прибыли!

Удачи! Сегодня с Вами был Морозов Алексей.

До скорого

Хочешь пообщаться с автором или обсудить тему? Жми сюда!
Хочешь еще почитать? Всегда пожалуйста.

Есть вопросы к автору? Пиши!

Алексей Морозов
15/07/2008

Авторские колонки
Статьи для розницы
Статьи ресторан / отель
Подписка на рассылку
Регистрация / Feedback
Мы в СМИ
Региональным Партнерам


 
Поиск  



 
 

Интересуют подробности?

Отправь заявку или вопрос и мы оперативно выйдем на связь.
 

Статьи и публикации

Подписка на рассылку

Будь в курсе событий SERVICEMAN Training & Consulting. Просто подпишись!
 

© 2002-2015,
SERVICEMAN Training & Consulting
Москва, ул. Тверская, д.22 а
Тел.: +7(495) 609-0711, 699-7129, 699-4578
Тел./Факс: +7(926) 239-7303
Mail: admin@s-man.ru
Rambler's Top100