Колонка Александра Мусатова

Здравствуйте дорогие друзья!
Рестораторы, менеджеры, владельцы, генеральные директора и все те, кто трудятся на ниве предоставления высококачественного сервиса нашим гостям в ресторанах!
То, что наши официанты не перестают удивлять наших гостей причудами обслуживания, мы уже давно привыкли. Только вот, от раза к разу, причуды эти становятся все причудливей и ... смешней.
Моя супруга часто посещает один из ресторанов, принадлежащих к известной и достаточно крупной московской сети. Точнее посещала, потому что на сегодняшний день количество маразма в этих кафе перешло все мыслимые пределы.То, что надо долго ждать официантку чтобы попросить меню, потом ждать, чтобы сделать заказ, уже вроде к этому все привыкли.
Но. В последнее посещение кафе, куда она зашла с подругой, они заказали на закуску сырную тарелку. Правда, предварительно съев по порции су-ши. Что характерно, палочки после суши остались лежать на столе. Наверное, это было сигналом для официантки подать сырную тарелку без приборов. На просьбу принести вилку и нож, официантка принесла только вилку.
А где же нож?
«Мы не даем гостям ножи для этого блюда, потому что вы царапаете наши тарелки, а с нас потом списывают эти деньги!» было им ответом.

Немая сцена.

Мне интересно, если многоуважаемая владелец этой сети услышала бы такой ответ официантки, что бы она сказала? Или может ничего не сказала? МОжет быть она бы просто заплакала. Потому что я лично знаком с ней и знаю ее как очень интеллигентную, умную, образованную женщину, действительно, болеющую за свое дело.
Что это? Беспредел менеджеров в погоне за прибылью и снижением расходов? Издевательства официантов? Уверенность в том, что все равно гости вернутся — куда им деваться то?
Друзья, надеюсь, что в ваше отсутствие на рабочем месте таких ужасов не происходит.
Удачи вам!
Любите ваших гостей и подавайте им пожалуйста, ножи)))
И в конце концов, купите новые тарелки!))))

Хочешь пообщаться на тему? Жми сюда!
Хочешь еще почитать? Всегда пожалуйста.  

Александр Мусатов
01/07/2008

Авторские колонки
Статьи для розницы
Статьи ресторан / отель
Подписка на рассылку
Регистрация / Feedback
Мы в СМИ
Региональным Партнерам


 
Поиск  



 
 

Интересуют подробности?

Отправь заявку или вопрос и мы оперативно выйдем на связь.
 

Статьи и публикации

Подписка на рассылку

Будь в курсе событий SERVICEMAN Training & Consulting. Просто подпишись!
 

© 2002-2015,
SERVICEMAN Training & Consulting
Москва, ул. Тверская, д.22 а
Тел.: +7(495) 609-0711, 699-7129, 699-4578
Тел./Факс: +7(926) 239-7303
Mail: admin@s-man.ru
Rambler's Top100