Суп в горшочке из баранины или еще раз про любовь к рекламе

Распространенная ситуация. Заходишь в ресторан и с порога на тебя обрушивается шквал рекламной информации. В наше время, когда в борьбе за клиента все средства хороши, мы уже начинаем привыкать к тому, что рестораны превращаются из мест приема пищи в газетные киоски, магазины одеждой и посудой. Право рассуждать на тему плохо это или хорошо оставляю за ресторанными критиками. Хочу затронуть следующую проблему, а именно — как рекламные материалы в наших ресторанах могут нам помочь зарабатывать деньги, а не наоборот. И уж тем более, не ставить нас в глупое положение.

Садишься за столик. Помимо соли, перца и других бесплатных дополнений к трапезе, мы зачастую обнаруживаем тейбл-тенсы. На семинаре Менеджмент Ресторана я задаю участникам вопрос: Друзья! Что вставлено в ваши тейбл-тенсы? Ответы ожидаемы. Рекламные акции, промоушены, то что хотим продать, акции от поставщиков и т.д. и т.п. Я вижу в этих тейбл-тенсах немного больше, чем просто рекламную продукцию. Я вижу в них деньги, которые директор ресторана туда засунул, а вытащить их оттуда не может. Поясню.

Посчитать сколько денег мы потратили на запуск нового меню, закупку нового алкоголя, новых десертов и т.д. несложно. Используя тейбл-тенс как канал коммуникации с нашими гостями надо отдавать себе отчет в его эффективности. Кто-нибудь из вас подсчитывал эту эффективность? Какой процент заказов происходит с тейбл-тенсов? А если официант про него (тейбл-тенс с акцией, промо нового меню и т.д.) молчит? То есть не обращает на него внимания гостя. К сожалению очень низок. Получается ситуация, когда тейбл-тенсы сами по себе не работают, официанты про них молчат, продажи не происходят, а деньги на печать рекламной продукции, ввод нового меню и покупку десертов уже потратили.

Что же делать? В первую очередь, если вы используете тейбл-тенсы как средство донесения до гостей информации, сделайте так, чтобы эта инфомация была гостям интересна. Второе. Официант обязательно должен обратить внимание гостя на проходящие в настоящий момент акции в ресторане, сославшись на тейбл-тенс.

Третье. Информация должна быть грамотной. В одном из ресторанов города Иркутска (название упоминать не стану — подобные ошибки совершают многие рестораторы) наткнулся на вот такой шедевр.

Итак, дамы и господа! Приобретаем суп, и получаем в подарок горшочек из баранины, картошки и овощей!

Приятного аппетита!

Александр Мусатов
01/12/2007

Авторские колонки
Статьи для розницы
Статьи ресторан / отель
Подписка на рассылку
Регистрация / Feedback
Мы в СМИ
Региональным Партнерам


 
Поиск  



 
 

Интересуют подробности?

Отправь заявку или вопрос и мы оперативно выйдем на связь.
 

Статьи и публикации

Подписка на рассылку

Будь в курсе событий SERVICEMAN Training & Consulting. Просто подпишись!
 

© 2002-2015,
SERVICEMAN Training & Consulting
Москва, ул. Тверская, д.22 а
Тел.: +7(495) 609-0711, 699-7129, 699-4578
Тел./Факс: +7(926) 239-7303
Mail: admin@s-man.ru
Rambler's Top100